Кабачки тушеные — заготовка на зиму

Кабачков в этом году немного, лежат плохо, загнивают. Надо что — то делать. Сегодня я делаю заготовки на зиму.

Взяла кабачок и морковку и лук. Перец красный, зеленый, помидоры добавлю, соль и сахар и уксус чуть — чуть.

Но сначала в в кастрюльку 100 грамм наливаю… нет, (не то подумали), конечно же растительного масла; лук порезала мелко и в кастрюльку бросаю, пусть поджарится малость на не сильном огне. А морковку и перец я соломко стругаю, и туда в кастрюльку, и тушу 5 минут.

Помидоры порежу мелко — мелко, и тоже в кастрюлю, и добавлю томатную пасту, ну примерно, столовую ложку — одну. Можно, две, кто как любит. Хорошенько смешаю и пускай все по крышкой пока покипит потихоньку.

А пока я порежу кабачок на кусочки (чем мельче, тем вкуснее), бросаю в кастрюльку его к овощам, соль и сахар добавить, ну хотя б не забыть. Дальше потушу без крышки, помешаю, чтоб не подгорело.

Ну вот, а время опять не посмотрела, минут 30 или 40. А лучше на вкус. Почти готово, пересыпаю в тазик, так как я готовлю сразу в двух казанах, добавляю уксус и варю еще 10 минут. И все.

Разложила в готовые банки, закатала, перевернула и укрыла потеплее, до утра.

Как остыли, проверила, вдруг протекли. Ну а если все в порядке, наклею бумажки, дату поставлю, в журнал запишу. Но в погреб уберу завтра, посмотрю еще денечек.

Рецепт

1. Кабачки — 3 кг
2. помидоры — 1 кг
3. перец болгарский — 0,5 кг
4. лук репчатый — 0,5 кг
5. морковь — 0,5 кг
6. соль -2 ст.ложки
7. сахар — 1 ст. ложка
8. уксус — 1 ст.л
9. растительное масло — 0,5 стакана
10. чеснок — на любителя — 100 гр.